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  Selado e aprovado para comilança

De tão brasileiro, o brigadeiro recebeu Denominação de Origem Controlada (D.O.C), uma certificação que atesta a autenticidade de determinado produto a partir da utilização de ingredientes e regras de preparo específicos. Queijos e vinhos produzidos na França, por exemplo, são famosos por suas Denominações de Origem, que os torna mercadorias respeitadas e apreciadas no mundo inteiro. O único produto do Brasil que também tem D.O.C é o sanduíche Bauru.

Para receber a Denominação, o brigadeiro deve ser feito em território nacional com chocolate em pó, manteiga e leite condensado - brasileiro, da Nestlé. Adicionais como gema de ovo (acelera o ponto), achocolatados (mais doces, em geral), e margarina (também altera o sabor), podem render excelentes brigadeiros, mas não são D.O.C.

A cobertura deve ser exclusivamente de chocolate granulado. A bolinha precisa ter três centímetros de diâmetro, para caber em formas nº 5 e pesar cerca de 25 g. Esse cuidado permite degustar o brigadeiro em uma só mordida. se mesmo assim o cidadão resolver morder, o doce deve ter consistência meio ´puxa-puxa´.

Dentro da boca, precisa derreter, sem grudar no dente. Deve ainda ser servido à temperatura ambiente (desde que não esteja calor demais). Na geladeira, o brigadeiro fica duro.

fonte:https://guiadosabor.verdesmares.com.br